基本解释

　　自供蔬菜 - 概述

　　一些单位在城郊租上大小不等的土地，形成自供或特供食品基地，基于食品安全隐忧的这种“自供”运动从个别市民渐渐蔓延开来，甚至不乏机关单位集体参与其中，与现在提倡的规模化、产业化农业相悖，这种自给自足的小农经济时代价值取向能否挽救餐桌上的信任危机。

　　产生背景

　　2010年以来三聚氰胺牛奶重现、地沟油、镉大米、海南毒蔬菜等种种食品安全问题相继爆光。2011年政府工作报告提到了“食品安全问题比较突出”，提到食品安全问题时也连称惭愧，食品安全关键是食品源头的问题。

　　一股餐桌上的自救运动开始兴起，出于对食品安全现状的忧虑，部分省级机关单位、大型国企、民营企业、上市公司、金融机构或个人自发组织在城郊租上大小不等的土地，形成自供或特供食品基地。

　　西部地区一些政府机关在农村租了几十亩地，雇农民种植，不施化肥农药，种养绿色食品直供单位，在广东一些省直单位的饭堂，已和对口帮扶的贫困村形成供销关系，既可以解决贫困村农产品的销路问题，也可以通过在扶贫过程中指导农民绿色生产，保证农产品无公害对口供应。

　　包田供菜的做法在一些高档的素食馆也开始采用，某公司在郊区租种的菜地，用的是自己公司采购的种子和化肥，以确保非转基因和较少的工业污染，除了供应员工食堂外，吃不完的菜，员工还可以购买回家，农田菜地通过出租给公司，策划成供市民农家乐的种菜收菜庄园。

　　专家观点

　　1、自供蔬菜未具普遍推广性，制度规范是长远之策，相对而言这些自供蔬菜眼见为实，而市场上或流动菜贩的菜源复杂。自供蔬菜源头更为确定，消费者还可以随时检查，或者指定其种植用料，从这点上看，比一般蔬菜更安全。

　　2、从推广的角度看没有可能让所有人都认租一片农田供应蔬菜，这只能是有一定经济条件的部分市民所为。从切实可行的方法来看，还是从田头、流通、销售3个环节加强监管。目前比较有效的方法是加强“农超对接”，建立菜源追溯制度，减少流通环节的影响。

　　3、中国在农药残留检测上主要在市场终端，且局限在杯水车薪的抽检，但在种植环节直接干预太少，一些自诩有机蔬菜的种植基地尽管不施用化肥、农药，但受周边农田的地下水渗透影响，自己现场检测后发现农残同样超标。

　　4、自供并不能消除一些化学污染。比如按传统的耕种方式，以动物粪便来给蔬菜施肥，很有可能粪便中带有一些比化肥更复杂的成分，如传染病源，如重金属、抗生素等。

　　5、从经济学角度来解读自供这一现象背离了社会分工越来越细化、越来越专业化的趋势，甚至有“特权”思想作祟之嫌，食品安全应该是全民共享的平等权利，制度化的规范并监管有力才是保障食品安全的长远之策，而这个规范，应该涵盖食品安全的各行业和整个产业链。